Laga mat utomhus

Maten gör utflykten

Matpauserna smakar extra gott på skogsutflykten. Här får du recept på honungshalstrad lax med mango, mexikansk tacogryta, pinnbröd med falafel och krabbelurer.

I våra strövområden finns över hundra iordningställda rastplatser, med bänkar, bord och ibland eldstad. Eller hitta en stubbe, sten eller glänta för fikapausen. Här får du tips och recept på fika och lunchrätter.

Halstrad honungslax med mango och koriander, 4 port

300 g lax
1/2 tsk salt
1 tsk honung

1 mango eller 1/2 paket fryst mango
4 mindre bitar vitkål el salladskål
1 dl creme fraiche

2 dl färsk koriander, hackad

Limedressing: 2 limefrukter (pressad saft och rivet skal), 1 jalapeno fikhackad, 1 schalottenlök finhackad, 1 dl färsk korander, 1 tsk sesamolja, 2 msk olivolja, 1 tsk honung, salt.

Tillbehör: pitabröd/tunnbrödsklämma eller ett alternativ är ha bulgur till som man toppar med lax och koriander.

Strö salt och honung på laxen och grava minst 20 min. Lägg i plastpåse och ta med dig ut. Förbered gärna dressingen på hemmaplan och ta med ut. Skala och skär mango i bitar eller tina fryst mango. Förpacka för att kunna ta med dig ut. Låt den gravade laxen rinna av, skär laxen i bitar. Hetta upp pannan i skogen och grilla vitkålen/salladskålen tills den fått färg, ca 2-3 min per sida. Lägg i laxen och grilla/stek sedan laxen i några minuter. Klicka över creme fraiche när allt är klart och strö över hackad koriander. Servera i klämma eller i kåsa med kokt bulgur med vitkål och lax, toppat med dressing.

Pinnbröd med ost och örter (12 st)

Blanda:
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl kallt vatten

Smaksätt med 2 dl riven ost och 2 tsk rosmarin eller oregano

Blanda allt och knåda till en deg på hemmaplan. Ta med i plastpåse eller burk.

Leta reda på så raka pinnar som möjligt. Ta bort bark och kvistar med en täljkniv. Dela degen i 12 delar. Rulla degklumpen mellan händerna till långa korvar och snurra runt pinnarna. Håll pinnbrödet över glöden i ca 15 minuter. Vänd ofta. När brödet lossnar från pinnen är det färdigt. Ät bröden med en klick smör i hålet som bildats efter pinnen.

Pinnbröd med nystekt falafel, 8-10 st

Gör degen i receptet ovan.

8-10 st färdiga falafel och bitar av paprika, rödlök eller blomkål.

Pestosås: Blanda 1 dl creme fraiche eller gräddfil med 2 msk pestosås och ev lite cayenne.

Trä falafel på pinnar tillsammans med grönsaksbitar. Rulla ut pinnbrödsdegen till längder och linda degen runt falafel/pinnen. Tryck till längst upp och längst ned. Grilla över eld. Ät med pestosås till!

Sillröra på knäcke, 6 st

1 burk matjessill
1 dl creme fraiche
1/2 röd lök
1/2 rött äpple
2 msk hackad gräslök
salt, peppar
3 skivor kavring

Hacka matjessill och blanda med creme fraiche, finhackad rödlök, hackat rött äpple och hackad gräslök. Smaka av med salt och peppar. Lägg röran på knäcke eller rågbröd. Njut i skogen!

Krabbelurer med rivet äpple (ca 10 st)

3 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl socker
1 ägg
1 dl mjölk

Smakvarianter: 

1 rivet äpple + 1 tsk kanel eller 0,5 g saffran

Blanda ihop ingredienserna till en smet. Blanda ned saffran eller rivet äpple och ev kanel. Klicka ned dem i lite smör i varm panna på trangiaköket eller grilla dem över öppen eld. De är farligt goda. 

Mexikansk tacogryta med wraps, 4 port

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
5 dl majskorn
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
2 avokado

ev 1 krm chilipeppar, ev limesaft

Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna. Förbered gärna och hacka grönsaker hemma och ta med ut. Fräs lök och paprika några min under omrörning i en panna eller på stormkök. Blanda i majs och kryddor. Kärna ur, skala och tärna avokadorna. Rör ner avokadon i fräset. Stänk ev över limesaft. Lägg röran i wraps eller tortillabröd och ha gärna gräddfil till.

Grillade marshmallows

(Recept från guiden Skogen är en skatt)

Grillad marshmallow och ett lager choklad mellan två grahamskex, enkelt och riktigt gott.

Spetsa en marshmallow på en pinne och grilla över öppen eld. Snurra den ofta. Bred nutella på ett grahamskex, lyft av marshmallowen med hjälp av de två kexen.

Njut!